Agar-agar 700 E406 (50 g) 653

Želatínový přípravek je vyroben z mořských řas. Použití na želírování ovocných šťáv, zeleninových vývarů, ochucených vod apod. Balené až 50 g. Charakteristika: bílý až šedobílý jemný prášek bez chuti a zápachu. Možnosti použití: cukrářské želé, pudinky, marmelády, želatinové dorty bez krému. Použití v molekulárnej kuchyni: zahušťovadlo s opakovaným použitím, želírujúci činidlo, emulgátor, stabilizátor. Nie je vhodný do kyslého prostredia. Návod na prípravu: odměřené množství (např. 5 g agaru na 1 litr vody) se nasype do studené vody a za stálého míchání se zahřeje na teplotu 75–80 °C, kdy se plně rozpustí. Na výrobek se musí nalévat horký, při nižších teplotách hrudkuje. Po zchlazení na 50 °C vzniká jasné, pevné, elastické želé. Pokud není spotřebováno celé množství, lze uložit v chladničce a po zahřátí na 80 °C se získá opětovně tekutá konzistence. Co možná nevíte: Agar-agar obsahuje železo, vápník, jód a další stopové prvky. Velmi účinně snižuje cholesterol., je vhodný pro osoby s vysokým tlakem. Když prochází agar-agar zažívacím traktem, sbírá staré usazeniny a čistí vnitřnosti. Při vysoké konzumaci má mírně projímavé účinky a je velmi snadno stravitelný.

Charakteristika: bílý až šedobílý jemný prášek bez chuti a zápachu. Možnosti použití: cukrářské želé, pudinky, marmelády, želatinové dorty bez krému. Použití v molekulárnej kuchyni: zahušťovadlo s opakovaným použitím, želírujúci činidlo, emulgátor, stabilizátor. Nie je vhodný do kyslého prostredia. Co možno nevíte: Agar-agar obsahuje železo, vápník, jód a další stopové prvky. Velmi účinně snižuje cholesterol., je vhodný pro osoby s vysokým tlakem. Když prochází agar-agar zažívacím traktem, sbírá staré usazeniny a čistí vnitřnosti. Při vysoké konzumaci má mírně projímavé účinky a je velmi snadno stravitelný.